اشهر أنواع الصوصات والصلصات الأم

تتبيلات الفراخ

الدجاج من أكثر اللحوم استهلاكاً، لذا يجب أن نركز على طرق طهيها، ففي هذا المقال سوف نقدم لكم عشر تتبيلات مختلفة للدجاج، حتي يمكنكم التنوع في أطباقكم وعدم الإحساس بالملل.
هذه التتبيلات تصلح للشوى فى الفرن وعلى الجريل أو الطاسة والتسوية على البخار (slow cooking).
مقادير التتبيلة لصدور أو اوراك الدجاج بوزن 1 كجم تقريباً، ويفضل أن تكون منزوعة الجلد ومخلية من العظام.
هذه التتبيلات تصلح لتتبيل دجاجه كاملة بمضاعفة المقادير.

١- تتبيلة الدجاج بعصير البصل

مقادير تتبيلة الفراخ بعصير البصل

ربع كوب من ماء عصير البصل، ثمرة طماطم مبشورة، ملعقتان من الزيت، ملعقة صغيرة خل، ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة شطة (حسب الرغبة)، نصف ملعقة صغيرة سكر، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود، ربع ملعقة صغيرة ملح.

٢- تتبيلة الدجاج بالمستردة

مقادير تتبيلة الفراخ بالمستردة

كوب زبادي صغير أو كوب لبن رائب، فص ثوم مفروم، ملعقتان كبيرتان مستردة، نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض، ربع ملعقة صغيرة ملح.

٣- تتبيلة الدجاج الهندية

مقادير تتبيلة الفراخ الهندية

ثلاث ملاعق كبيرة زيت، ملعقة كبيرة من بهارات جراما سالا، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ملعقة صغيرة من الشطة، ملعقة صغيرة من البارببكا، ملعقة صغيرة من الكارى، كوب صغير من الزبادي، ربع ملعقة صغيرة ملح.

٤- تتبيلة الدجاج بالكزبرة والليمون

مقادير تتبلة الفراخ بالكزبرة والليمون

ملعقتان كبيرتان من زيت زيتون، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، ملعقة كبيرة ونصف من العسل، نص كوب أوراق كزبرة مفرومة، فصان من الثوم المفروم، ربع ملعقة صغيرة ملح.

٥- تتبيلة الدجاج بالفلفل الحلو

مقادير تتبيلة الفراخ بالفلفل الحلو

ست ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار (هريسة الشطة أو الكاتشب الحار)، ربع كوب ماء، ثلاث ملاعق كبيرة من الصويا صوص (ينصح بتقليل الملح).

٦- تتبيلة دجاج jerk inspired chicken

مقادير تتبيلة jerk inspired chicken للفراخ

ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف، ملعقة صغيرة بهارات دجاج مطحونة، ملعقتان كبيرتان من السكر البني، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل، ملعقتان صغيرتان من الثوم البودرة، ربع ملعقة صغيرة قرفة، نصف ملعقة صغيرة شطة، ملعقتان كبيرتان زيت، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

٧- تتبيلة الدجاج بالليمون والزنجبيل

مقادير تتبيلة الفراخ بالليمون والزنجبيل

ملعقتان كبيرتان من الزيت، ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون، ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم، ربع ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف (اختياري).

٨- تتبيلة دجاج Chipotle lime

مقادير تتبيلة Chipotle lime للفراخ

ملعقتان كبيرتان زيت، ملعقتان صغيرتان من شيبوتلى بيبر (الفلفل الأحمر الحلو المجفف)، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقتان صغيرتان من السكر البني، فصان من الثوم المفروم، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون، ربع ملعقة صغيرة ملح.

٩- تتبيلة الدجاج بالعسل والثوم

مقادير تتبيلة الفراخ بالعسل والثوم

ملعقتان كبيرتان زيت، ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص، ربع كوب عسل أبيض، فصان ثوم مفروم، ربع كوب ماء.

١٠- تتبيلة الدجاج باللبن والكاري

مقادير تتبيلة الفراخ باللبن والكاري

نصف كوب زبادي سادة، ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون، ربع ملعقة صغيرة ملح، ملعقتان صغيرتان كاري، ملعقة صغيرة سكر بني.
ملحوظة
كل التتبيلات السابقة تصلح للتفريز.