طريقة عمل كرات البطاطس بالموتزاريلا، كفتة البطاطس

طريقة تخليل الطماطم والباذنجان

طريقة تخليل الطماطم :

مكونات التخليل:

ملعقتين زيت - ملعقتين ليمون - فلفل أخضر مفروم - حبة بقدونس مفرومة - ثوم مفروم ( حوالي عشرة فصوص ثوم ) .
نخلط جميع المكونات السابقة معآ ونتركها حتى نقوم بتجهيز الطماطم للحشو أو التخليل.

خطوات تخليل الطماطم

نقوم بقطع الجزء العلوي للطماطم ( غطى الطماطم ) مع عدم فصله كليآ (نترك منه جزء متمسك بباقي الطماطمة )، ثم نفرغ الطماطم من الداخل ونقوم بحشوها بالحشو السابق وتغطى الطماطم بالجزء المقطوع ، ويتم التقديم بعد الانتهاء من الكمية كلها مباشرة.

طريقة تخليل الباذنجان

خلطة تخليل الباذنجان:

المكونات : ثوم مفروم - فلفل أخصر - فلفل أحمر - عصير ليمون - ملعقة كبيرة خل - ملح - كمون.
نفرم الثوم مع الملح والكمون والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر ثم نضيف إليه عصير الليمون والخل.

تخليل الباذنجان المسلوق:

نسلق الباذنجان بالغطى ( أي دون قطع أي جزء منه ) وذلك لأن عند قطع جزء من الباذنجان قبل السلق يتغير لون الباذنجان من الداخل إلى اللون الأسود ، وبعد السلق نقوم بفتح كل واحدة فتحة طولية ونحشي فيها الخلطة السابق ذكرها ، نكرر هذه العملية حتى الانتهاء من الكمية كلها، يمكنك تقديمه بعد الانتهاء من إعداده بساعة أو نصف ساعة، كما يمكنك عمل كمية كبيرة والاحتفاظ بها في علبة مغلقة وتضعيها في الثلاجة لمدة اسبوع أو عشرة أيام وتأخذي منها كلما احتجت.
وهناك طريقة أخري لتخليل الباذنجان وهي:

طريقة تخليل الباذنجان المحمر أو المقلي في الزيت :

بنفس الخلطة ولن الاختلاف في طريقة الباذنجان فبدلآ من الباذنجان المسلوق نستعمل الباذنجان المقلي كالآتي
نقوم بتحمير الباذنجان في الزيت كما هو دون تقطيعه أو قطع أي جزء منه وعلى نار هادئة، ثم نرص كمية الباذنجان في طبق ونقوم بفتح كل واحدة فتحةملحوظة طولية أيضآ ونضع في كل واحدة كمية مناسبة من الخلطة السابق ذكرها.
ملحوظة :

تعتبر طريقة تخليل الباذنجان بالسلق في الماء أفضل من طريقته بالتحمير في الزيت لأنها الطريقة الصحية لتخليل الباذنجان لعدم احتوائها على زيوت.