طريقة تنظيف الإستاكوزا، وقلي الاستاكوزا، وشويها

   

بطاطس بالموتزاريلا

إن البطاطس من أكثر أنواع الخضروات استخداماً في إعداد الأكلات المختلفة، فهي تضيف عليها الطعم اللذيذ ، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة، فيمكن حشوها، أو قليها، أو إضافتها إلى الدجاج واللحم وغير ذلك من الأفكار، بالإضافة إلى أنّها تزوّد الجسم بعناصر غذائية يحتاجها.

فطبق كرات البطاطس بالجبنة يعد من الأطباق المحبوبة، وخاصّة لدى الصغار، وهو طبق إيطاليّ الأصل ولكنه واسع الانتشار ومعروف في معظم دول العالم، ويمكن عمله بأنواع مختلفة من  الجبنة كما يمكن عمله مقليّاً أو مشويّاً بالفرن للتقليل من كمية الدهون والسعرات الحرارية العالية فيها، وعادة ما يقدّم إلى جانب صلصة أو صوص طماطم أو إلى جانب الكاتشب.

طريقة عمل كرات البطاطس بالموتزاريلا

مقادير كرات البطاطس المحشية:

5 حبات بطاطس
ملح
فلفل
كركم
بابريكا
3 ملاعق دقيق
جبنة موتزاريلا
زيت للتحمير

طريقة عمل البطاطس المحشية :

نقوم بسلق البطاطس ، ثم نقوم بتقشيرها وهرسها ، نضيف الملح والفلفل والبابريكا والكركم إلى البطاطس المهروسة ونقلبها ، ثم نضيف الدقيق إلى البطاطس ونخلطها جيدآ .
نقوم بتشكيل البطاطس على هيئة كرات حوالي ثمانية كرة ، ونقوم بفرد كرة البطاطس على اليد ووضع ملعقة من الجبنة الموتزاريلا عليها ثم نغلق الكرة ( نقفلها ) ، نكرر هذه العملية حتى الإنتهاء من الكمية .
نقوم بالضغط على كرات البطاطس المحشية بالجبنة الموتزاريلا ، ونقوم بتسويتها .
نضع طاسة بها قليل من الزيت على النار ، ثم نقوم بتحمير كرات البطاطس .
نخرج كرات البطاطس من الزيت إلى منديل مطبخ ومن ثم إلى طبق التقديم .
تقدم ساخنة مع كاتشب .

كفتة البطاطس

مقادير كفتة البطاطس:

خمس حبات بطاطس
ملح
فلفل
كزبرة ناشفة
كمون
زيت للتحمير
دقيق ( ٣ ملاعق)
بقسماط
بيضتان

طريقة تحضير كفتة البطاطس :

نقوم أولآ بسلق البطاطس وتقشيرها وهرسها ، ثم نضيف البهارات ( الملح والفلفل والكمون والكزبرة ) ونضيف الدقيق ونخلطها جيدآ .
نقوم بوضع طاسة على النار بها كمية مناسبة من الزيت ،
نقوم بتشكيل البطاطس على شكل دوائر او صوابع (حسب الرغبة ) ، ونغمسها في البيض المملح ثم إلى البقسماط ، وتحمر في الزيت الساخن .

ملحوظة :
1- يمكن إضافة كزبرة خضراء مفرومة إلى كفتة البطاطس ولكن ذلك يرجع إلى ذوقك ورغبتك .
2- يمكنك إضافة أي نوع من البهارات تفضليونها .

كرات البطاطس بالجبنة الموتزاريلا:

مكوّنات كرات البطاطس بالجبنة:

4 حبات من البطاطس المسلوقة والمهروسة.

1/2 كوب جبنة موزاريلا.

1 فص ثوم.

2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

3 حبات بيض.

1/4 كوب من الدقيق الأبيض.

1/4 كوب من الخبز المحمّص و المطحون.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملح (حسب الرغبة).

طريقة تحضير كرات البطاطس بالجبنة الموتزاريلا:

☆نخلط البطاطس المهروسة جيدآ مع الملح والفلفل والثوم وبالإضافة الى البقدونس، للحصول على عجينة متماسكة.

☆نشكل العجين بالطريقة التي نريدها ونحشوها بالجبنة.
☆ نغمس البطاطس المحشية بالجبنة في الدقيق الأبيض، ثمّ بالبيض، ثم في الخبز المحمص والمطحون جيدآ.

☆في أثناء الحشو نكون قد وضعنا الزيت النباتي في الطاسة ونقلي به البطاطس المحشية، وعندما يصبح لونها ذهبيّ، نرفعها من على النار، وتصبح جاهزة للتقديم
ويفضل تقديمها ساخنة الى جانب الصوص المفضل .