المفتقة
المفتقة هي أكلة مصرية، يمكنها أن تمنح الدفء والطاقة كونها تحتوي على كميات عالية من السعرات الحرارية، إلى جانب الفيتامينات والمعادن التي تمد بها الجسم، وفي سبيل التخلص من النحافة الزائدة عن الحد، يهتم كثيرون بالتعرف على طريقة عمل المفتقة، كواحدة من أشهر الأطعمة التي تعمل على زيادة الوزن، بسبب مكوناتها. والمفتقة، أو ما يسميها البعض الحلبة المعقودة، بخلاف قدرتها على علاج النحافة، تعتبر طعام مغذي يساعد على علاج الأنيميا أو فقر الدم، كونها تحتوي على الحديد والمعادن والكالسيوم، كما أن بها مضادات الأكسدة، ويمكنها أن تحمي من آلام المفاصل والالتهابات، وتعالج جفاف البشرة وتشققاتها لاحتوائها على فيتامين E، ومفيدة في التخلص من آلام الدورة الشهرية.طريقة عمل المفتقة
مكونات المفتقة
كيلو جرام من العسل الأسود.نصف كوب من تحويجة المفتقة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
كوب صغير من الزيت.
كوب من الفول السوداني المكسّر.
كوب من السمسم.
طريقة تحضير المفتقة
* نضع العسل الأسود في قدر ونرفعه على النار.
* ثمّ نضيف تحويجة المفتقة له مع مراعاة عدم ترك الخليط يغلي حتى لا يصبح مراً.
* نضع الدقيق مع الزيت في قدر آخر ونرفعه على النار ونخلطهما جيداً.
* ثمّ نضيف السمسم والفول السوداني للزيت ونقلبهما جيداً.
* نضيف خليط الزيت لخليط العسل ونقلبهما معاً على النار مع مراعاة عدم غليان المزيج.
* حفظ المفتقة بعد أن تبرد في برطمان نظيف وجاف مع وضع كل من: الفول السوداني، السمسم والزيت حسب الرغبة على وجه المفتقة.
طريقة عمل المفتقة المصرية
مكونات المفتقة المصرية
كيلو جرام من العسل الأسود.كوب (200 جم) فول سوداني غير مملح.
كوب (200 جم) سمسم محمص.
ربع كوب (37.5 جم) دقيق.
ربع كوب (62.5 مل) زيت.
ست ملاعق كبيرة (60 جم) حلبة مطحونة.
ثلاث ملاعق كبيرة (30 جم) كركم.
نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح ليمون.
ملعقة صغيرة (5 مل) ماء.
طريقة تحضير المفتقة المصرية:
* نضع العسل في قدر عميقة ونضيف له الدقيق وخمس ملاعق من الحلبة المطحونة وملعقتين من الكركم، ونقلب المكونات حتى تذوب في العسل.
* ثم نضع الخليط على نار هادئة ونقلبه في اتجاه واحد لمدة ثلاث دقائق أو عندما يبدأ في الغليان ، يجب ألا نزيد النار ولا نتركه يغلي لفترة طويلة كي لا يحترق أو يكتسب مذاقًا مرًا.
* نذيب ملح الليمون في ملعقة الماء، ثم نضيفه إلى العسل، ونقلب لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم نرفعه من على النار.
* في مقلاة عميقة، نسخن الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف باقي الحلبة المطحونة والكركم حتى يتلون الزيت باللون الأصفر، ثم نرفعه من على النار.
* نضيف السمسم والفول السوداني إلى العسل ونقلبه، ثم نضعه في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة، ونوزع على السطح خليط الزيت والكركم والحلبة.
تحويجة المفتقة
مكونات تحويجة المفتقة
كوب حلبة مطحونةملعقتان كبيرتان كركم
ملعقتان كبيرتان ينسون
ملعقتان كبيرتان كراوية
ملعقتان كبيرتان شمر
ملعقة كبيرة مغات.
طريقة تحضير تحويجة المفتقة
* نقوم بوضع المكونات معا في وعاء عميق.* وباستخدام المضرب اليدوي السلك نقلب كل المكونات جيدا.
* نتركها لحين استخدامها.
ملحوظة:
يمكنك الاعتماد على التحويجة بشكل منفصل، واستخدامها في إعداد حلويات وإضافتها لأطباق أو مشروبات تعالج النحافة.
إرسال تعليق
مرحباً بكم، يسعدنا تواجدكم
إذا كان لديكم استفسارات، فنحن دائما نسعى إلى مدكم بالمعلومة كاملة.
وسوف يتم الرد على كل أسئلتكم.