الخَس (The lettuce)
الخَس من الخضراوات الورقية الشائعة، ويتراوح لونه بين الأصفر إلى الأخضر الداكن، وقد يحتوي على بعض درجات اللون الأحمر، وينتمي الخس إلى الفصيلة النجمية، وينمو في جميع أنحاء العالم، إلا أنّ الصين تُنتج أكبر كمية منه أي بما نسبته 66% من الإنتاج العالمي، ويتوفر الخس بعدة أصناف مختلفة، وبنكهات جيدة، إضافة إلى ارتفاع محتواه من المواد الغذائية، وهو يُعدُّ عنصراً رئيسياً في أطباق غذائية متنوعة كالسلطة، والشوربات، والساندويشات.أنواع الخس
*الخس الروماني Romaine: وهو الخس ذا الأوراق الطويلة المقددة حلو المذاق، المشهور باستخدامه في السلطة اليونانية.
*الخس ذو الأوراق الخضراء والحمراء.
*الخس ذو الرأس Butterhead، ويأتي بأوراق خضراء كبيرة لينة وبمذاق حلو.
*الخس الثلجي Crisphead، أبيض من الداخل ونسيجه هش وهو ذو طعم خفيف يمكن استخدامه في انتاج العصائر.
فوائد تناول الخس 
*الحفاظ على بيئة الجسم قلوية
يعد الخس أحد أشهر الأغذية القلوية، فهو يساعد في الحفاظ على توازن البيئة الحمضية/القاعدية، كما أنه يساعد على ازالة السموم من الجسم.مما يجعله غذاء مساعد على صفاء الذهن ويعزز عملية التفكير والاسترخاء والحصول على نوم عميق وبشرة صافية.
*غذاء صديق لمرضى السكري
يعتبر مؤشر نسبة السكر في الدم للخس منخفض، مما يجعله غذاء مثالي لمرضى السكر، بالإضافة لكونه منخفضاً بالكربوهيدرات والسعرات الحرارية والدهون وعالياً بالالياف الغذائية.*فوائد الخس للصداع
يعمل الخس على التخفيف من الصداع والحد من الآلام المصاحبة له، كما أنه يساعد على الوقاية من القلق والأرق وزيادة الرغبة في النوم وتهدئة الأعصاب.*تعزيز المناعة
غنى الخس بمضادات الأكسدة، كالبيتا كاروتين وفيتامين A وفيتامين C، يساعد على تعزيز المناعة، ومحاربة الالتهابات، وتعزيز صحة الجلد الذي يعتبر خط الدفاع الأول عن الجسم.كما وأن تناول الخس يساعد في تعزيز عملية الهضم وامتصاص المغذيات في الأمعاء بشكل صحيح؛ مما يقوي عملية الدفاع ضد تواجد البكتيريا الضارة وتكاثرها.
ومن المعروف أن تناول مصادر فيتامين C يساعد بشكل كبير في الوقاية من نزلات البرد والانفلونزا وتخفيف أعراضها.
*مكافحة السرطان
لقد أظهرت الدراسات أن صبغة الكلوروفيل الخضراء Chlorophyll الموجودة في الخضار الورقية كالخس قد تساهم بتقليل خطر الاصابة ببعض السرطانات مثل: سرطان القولون.*المساعدة في خسارة الوزن
يعتبر الخس مصدراً منخفضاً للسعرات الحرارية، وتقريباً لا يحوي أي دهون، فالمئة جرام من أوراق الخس الطازجة سعراتها الحرارية لا تزيد عن 15 سعر حراري ونسبة دهون لا تتعدى 0.15 جم.ولهذا السبب فالخس يعد غذاء مثالياً لمن يطمحون لخسارة الوزن أو السيطرة عليه، فضلاً عن كونه مصدر غني للألياف الغذائية التي تساهم في زيادة الاحساس بالشبع، وتقليل كمية الطعام المتناولة خلال اليوم.
*تعزيز صحة القلب وخفض الكولسترول
يساعد الخس في تعزيز صحة القلب والشرايين بعدة طريق، يمكن تلخيصها بالنقاط التالية:- يعتبر الخس مصدراً للألياف الغذائية التي تقلل مستويات الكوليسترول السئ في الجسم؛ مما يساعد في الوقاية من أمراض القلب والشرايين.
- الخس مصدر للأحماض الدهنية المفيدة وغير المشبعة مثل الاوميجا 3 والأوميجا 6. تناول الأوميجا 3 يعزز صحة القلب والشرايين (الأوميجا3 يمنع أمراض القلب).
- الخس غني بمضادات الاكسدة القوية مثل فيتامين C، والبيتا كاروتين التي تمنع التأكسد وتحارب الالتهابات.*فائدة الخس للوقاية من مرض السرطان
يحتوي الخس على مضادات الأكسدة وخاصةً البيتا كاروتين وبعض الفيتامينات مثل E ، C وهي عناصر تعمل على الوقاية من الإصابة بالسرطان، وتساعد على تخليص الجسم من السموم، ومنع تكوين الجذور الحرة ومحاربتها.*فوائد الخس لمرضى الضغط
فمن مميزات الخس أنه يحتوي على نسبة قليلة من الصوديوم كما أنه غني بالبوتاسيوم الذي يعمل على خفض ضغط الدم؛ لذلك فهو مفيد جداً لمرضى ضغط الدم المرتفع ويعمل على توازن الأملاح في الجسم.أضرار الخس
*الحساسية لدى بعض الناس
يتم رش الخس أحياناً كثيرة بالمبيدات الحشرية، لذلك يجب عليك غسل الخس وجميع الخضروات خاصة الورقية جيداً قبل إستخدامها.*البرود الجنسي
للخس بعض الآثار السلبية على العملية الجنسية وذلك بالنسبة للطرفين، فقد يسبب البرود الجنسي.فهو يحتوي على بعض المواد المهدئة للجسم والتي تعتبر بديل للكافين، وإذا تم تناوله بكثرة قد يصيب أحد الطرفين بحالة من البرود الجنسي نتيجة هذه المواد المهدئة.
*مضاعفات صحية لمتعاطى ادوية ترقق الدم
الخس مثل العديد من الخضروات الورقية الخضراء، يحتوى على نسبة عالية من فيتامين K، الذى يعتبر سام وفقا لمعهد لينوس بولينج، والإفراط فى تناول فيتامين K، يعتبر مصدر قلق للأشخاص الذين يتناولون أدوية ضد ترقق الدم، حيث زيادة كمية فيتامين K في النظام الغذائي يمكن أن تقلل من فعالية الوارفارين.*فقدان البروتين
إذا كان الإنسان يتبع نظام غذائي يعتمد على الخس، مثل إستهلاك 10 أكواب من أوراق الخس الأحمر الممزقة للحصول على 10 في المائة من الـ RDA للكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين C. فمن المرجح أيضًا أن يفتقر النظام الغذائي الذى يحتوى على الخس إلى البروتين ، مع 1 جرام أو أقل من البروتين في كوب واحد، و على الجانب الآخر، فإن معظم أنواع الخس ما عدا الجليدي تعتبر مصادر ممتازة لفيتامين أ، ونتيجة لذلك، فإن تناول الكثير من الخس يوفر قدر أكبر بكثير من فيتامين أ مما يحتاجه الإنسان.*انخفاض السعرات الحرارية والطاقة
تناول الخس يساعد على فقدان الوزن الزائد من الجسم حيث يمكن تناول 20 كوب من الخس المقطع واستهلاك حوالي 80 إلى 200 سعر حراري، لكن اتباع نظام غذائي يعتمد على الكثير من الخس قد يعرض الإنسان لخطر استهلاك عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية.ويساعد الخس فى فقد الوزن الزائد وذلك لإحتوائه على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، والتي تعتبر من المصادر الهامة للطاقة.
أضرار الخس على الحامل
- تناول الخس للحامل في أغلب الأوقات يكون من أكثر الخضروات فائدة لها، إلا أنه في بعض الأحيان تكون نتائجه بشكل عكسي.
- إذا تم تناوله بدون غسله او بإفراط وذلك لإحتوائه على العديد من الألياف، يؤثر بشكل سلبي على صحة الجنين حتى أنه قد يصيبه بأحد الفيروسات الضارة.
إرسال تعليق
مرحباً بكم، يسعدنا تواجدكم
إذا كان لديكم استفسارات، فنحن دائما نسعى إلى مدكم بالمعلومة كاملة.
وسوف يتم الرد على كل أسئلتكم.