اللينزا الدمياطي، اللينزا السوري، ولينزا البلح
اللينزا الدمياطي
مقادير اللينزا الدمياطي:
كوب ونصف دقيق.كوب جوز هند.
كوب سكر بودرة.
كوب زبد طري بحرارة الغرفة.
حبتان من البيض.
فانيليا و رشة ملح .
مكونات المهلبية:
يراعي أن المهلبية في هذه الوصفة قوامها أثقل من المهلبية العادية ومكوناتها كالتالي:
كوبان من اللبن.أربع ملاعق كبيرة ممسوحة من النشا.
ملعقة كبيرة كريم شانتيه بودرة.
ملعقتان كبيرتان سكر.
مكونات الشربات:
الشربات خفيف وساخن ومكوناته كالتالي:عصير نصف ليمونة.
كوب سكر.
كوب ماء.
طريقة التحضير:
*في وعاء نضع الحليب، النشا، السكر وبودرة الكريم شانتيه ويقلب بمضرب شبكي جيداً.
*يرفع على النار مع التقليب المستمر حتى تثقل المهلبية وتبدأ بالغليان، تترك جانباً لتبرد.
*في وعاء نضع الزبد الطري مع السكر ويخفق جيداً.
*بعد أن يصبح القوام كريمي نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الإستمرار بالخفق.
*نضيف الفانيليا ورشة الملح ونقلب.
*في طبق جانبي ننخل الدقيق ويخلط مع جوز الهند ويضاف لخليط الزبد ونقلب جيداً.
*بمجرد أن تتكون عجينة لينة، نقسم العجين أربع أقسام متساوية.
*نوزع 3/4 الكمية بالصينية المدهونة بالسمن ويترك الربع الأخير جانباً.
*نحاول رفع العجين قليلاً على الجوانب ولسهولة فرد العجين نبلل كف اليد بالماء أو الزيت الخفيف ونبطط العجين برفق.
*نفرد المهلبية “الأطراف المرتفعة للعجين ستمنع وصول المهلبية لجوانب الصينية حتى لا تحترق”
*نضع الربع الباقي من العجين في كيس حلواني به قمع مزخرف بفتحة صغيرة، ونشكل بها خطوط طولية وعرضية على وجه العجين.
“يجب أن تكون الخطوط رفيعة ومتباعدة عن بعضها حتى لا تلتصق ببعضها بعد الخبز”.
*تزين بالكريز وتخبز بفرن حار سابق التسخين لمدة من 20 : 25 دقيقة على حرارة 180.
*يحمر الوجه قليلاً تحت الشواية، وتسقى بالشربات الساخن بمجرد خروجها من الفرن.
*تترك لتبرد، ثم تقدم.
ملحوظة: حجم الصينية يعتمد على حسب رغبتك أن تكون اللينزا رقيقة أو سميكة.
اللينزا السوري
مقادير اللينزا السوري
كوب دقيق.كوب سكر بودرة.
حبتان من البيض.
كوب زبدة سايحة.
كوب جوز هند ناعم.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
رشة فانيليا.
كريمة سميد للحشو.
شربات بارد.
طريقة تحضير اللينزا السوري:
*في بولة نخلط الزبدة والسكر جيدآ، ثم نضيف البيض والفانيليا ونخلط.
*ثم نضيف الدقيق ونخلط جيدآ، نضيف البيكنج بودر وجوز الهند ونخلط حتى تصبح عجينة ماسكة نفسها نوعا ما.
*نحضر صينية مقاس 24 او 26 وندهنها زيت ونفرد فيها ثلاثة أرباع العجين، ثم نوزع الكريمة في النص بعيدآ عن الاطراف بحوالي نصف سنتيمتر.
*نعمل شرايط بالربع الباقي من العجين، ونوزعها فوقها على مسافات متباعدة.
*تدخل الفرن على 180 حتى تستوى ويصبح لونها ذهبى.
*نسقيها بالشربات البارد فور خروجها مباشرة.
لينزا البلح
مقادير لينزا البلح:
نصف كيلو زبده.نصف كوب سكر بودره.
كوبان من الدقيق.
ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
نصف كوب من جوز الهند.
حبتان بيض.
فانيليا.
ربع كيلو بلح أسمر مقشر للتزين.
بيضة للوجه.
طريقة تحضير لينزا البلح:
*حشو المهلبية، كوب ونص لبن نغليهم علي النار، ومعلقتين سكر وفانيلا وندوب معلقتين نشأ في نص كوب لبن، ثم نضيفه على خليط اللبن على النار حتى يتقل ونضعها في التلاجة حتى تبرد.
*الشربات... كوب سكر عليه كوب ماء مع عصرة ليمونة وفانيليا لحد مايتقل.
*نضرب الزبدة جيدآ مع السكر حتى يصبح لونها فاتح، ونضع البيض بيضة بعد الأخرى مع الفانيليا، ثم الدقيق المضاف إليه البيكنج بودر، ثم نضع جوز الهند ونقوم بتشكيل العجينة مثل عجينة البيتي فور، ونتركها ترتاح ربع ساعة في التلاجة.
*نفردها في قالب التارت المدهون بزبدة ونفرد المهلبية علي الوش.
*نأخذ ربع العجينة نضيف له بيضة ونقلبها كويس حتى تختفي وبكيس الحلواني نشكل به.
*ندخلها فرن مسبق تسخينه حتي نحصل على اللون المناسب، ثم نضع عليها الشربات فور خروجها من الفرن، ونزينها بالبلح الأسمر وبألف هنا.
إرسال تعليق
مرحباً بكم، يسعدنا تواجدكم
إذا كان لديكم استفسارات، فنحن دائما نسعى إلى مدكم بالمعلومة كاملة.
وسوف يتم الرد على كل أسئلتكم.