الموكيت، وأنواعه، وكيفية تنظيفه في المنزل

الملوخية

هي نوع من أنواع الخضروات التي يتم تناولها بعد طهيها جيدا كما أن الملوخية تعد من أشهر الأكلات المصرية عبر التاريخ ، وتعتبر الملوخية هي الاكلة التي تفرز ما يسمى بنفس الطباخ وتتميز الملوخية لدى سيدات المنازل بالشهقة ولكنها تعتبر بدعة لان الشهقة غير مؤثرة على جودة الملوخية بل الخامات هي التي تؤثر على شكل وجودة الملوخية في النهاية فيجب ان تكون كل مقادير عمل الملوخية ذو جودة جيدة فكلما كانت الخامات جيدة وطازجة كلما كانت الملوخية فائقة الجودة وقد وأكد معظم الطباخون ان الشهقة بدعة وان جودة الملوخية في جودة خاماتها.

طريقة عمل الملوخية الخضرا:

المقادير:

نصف كيلو ملوخية (مفرومة ناعم) او كيس ملوخية مفرومة جاهزة
شوربة فراخ أو لحمة
ملعقة و نصف ثوم مفروم ناعم
ملعقة و نصف كزبرة ناشفة مطحونة
ملعقتان طعام سمن بلدى(أو أى نوع)
ملح(حسب الرغبة).

خطوات تحضير الملوخية الخضرا:

يمكنك أن تقدمى لعائلتك و أصدقائك أشهى و أطيب و أشهر الأكلات المصرية إليكى  الملوخية الخضراء  ذات المذاق اللذيذ الرائع و إليكى الطريقة .

*فى وعاء نضع الملوخية على النار .
*نضع نصف ملعقة ثوم مفروم مع نصف ملعقة كزبرة مطحونة .
*نقوم بوضع الشوربة قليلاً قليلاً و نقلب حتى نحصل على القوام المطلوب (لا ثقيل ولا خفيف).
*مراعاة عدم الفرط فى غلي الملوخية و نرفع الأناء جانباً.
*فى طاسة على النار نضع ملعقتين السمن وباقي الثوم المفروم و نقلب قليلاً .
*نضيف الكزبرة على الثوم و نقلبه حتى يحمر و نضعة على الملوخية.

مكونات الشوربة:

حبة بصل
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل
حبتان من المستكة
حبتان من الحبهان
حبّة طماطم صغيرة
دجاج أو لحم

طريقة تحضير الشوربة:

• يُغلى الماء ويوضع فيه المستكة والحبهان والملح والفلفل والبصل والبندورة وعندما يغلي ضعي اللحمة أو الدجاج.

طريقة عمل الملوخية الخضرا من الألف للياء

• المقادير المطلوبة:

• ملوخية خضراء طازجة
• نصف ملعقة كزبرة مطحونة
• 6 فصوص ثوم.

طريقة تحضير الملوخية الخضرا:

*تقطف أوراق الملوخية فقط ثم تغسل جيدًا وتترك لتجف، مع تجنب تعرضها المباشر للتكييف أو الهواء الساخن لأنها ستتعرض للجفاف ولن تصلح لهذه الوصفة.
*بعد ذلك نفرم الملوخية، ثم نضع كوبين من الشوربة في وعاء مناسب ونضيف الملوخية بعد فرمها ونقلبها جيدآ 

*نتركها على النار حتى تنضج لمدة 10 دقائق حتى تمتزج الشوربة مع الملوخية، ولكن لا تتركوا الملوخية تغلي كثيرآ لأن ذلك سيؤدي إلى انفصالها عن الشوربة.

طريقة عمل طشة الملوخية:

*يُدقّ الثوم مع الكزبرة والملح ويحمّر على النار في ملعقة زبدة أو سمنة، وعندما يصبح لونه ذهبياً يرفع من على النار ويوضع على الملوخية مباشرة مع التقليب جيدًا.

ملحوظة:
لا تغطى الملوخية بل نتركها حتى تبرد ثم نغطيها ونسكبها في الأطباق مباشرة.

طريقة عمل الملوخية الناشفة:

مقادير الملوخية الناشفة:

كوبان من الملوخية اليابسة (ناشفة) 
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم
حبة كبيرة من الطماطم مقطعة قطع صغيرة
لتر ماء مغلي
ملعقتان كبيرتان سمن
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
مكعب مرق (حسب الرغبة)
ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير الملوخية الناشفة: 

☆في وعاء على النار، توضع ملعقة سمن وتحمر فيها ملعقة ثوم والطماطم المقطعة، وتترك على النار قليلاً.
☆يسكب الماء المغلي ويضاف مكعب المرق والملح والفلفل، وتترك على النار حتى تغلي جيداً، ثم تضاف الملوخية وتقلب.
☆في طاسة على النار، توضع ملعقة سمن وتحمر فيها ملعقة ثوم والكزبرة، ثم تضاف فوق قدر الملوخية مباشرة وتقلب جيداً.
☆تترك الملوخية على النار قليلاً ثم ترفع وتقدم ساخنة وألف عافية.

ملحوظة هامة:

يمكن استبدال الماء المغلي بالشوربة والاستغناء نهائيآ عن مكعب المرق.