طريقة عمل البفتيك
بفتيك اللحم أو الستيك من ألذ وأطيب الأكلات التي يمكن تحضيرها، وتحمل طابع فاخر للتقديم، خصوصاً عند تقديمها مع المكرونة بالبشاميل أو المحشي، ولكن في البداية يجب الدقة عند شراء قطعية اللحمة لضمان النتيجة، ويجب أن تكون إما من عرق الفلتو أو من وش الفخذة، وأن نطلب من الجزار تجهيزها.
طريقة عمل بفتيك اللحم
المقادير المطلوبة:
كيلو لحم ستيك
نصف كوب خل
ثلاث ملاعق كبيرة ثوم مهروس
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
ملعقتان صغيرتان فلفل أسود مطحون
بصل مفروم
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة صلصة حارة
رشّة فلفل أحمر حار
ملح (حسب الرغبة)
ملعقتين عصير ليمون
بيضة
مقدار من البقسماط الخشن
زيت للقلي
طريقة تحضير بفتيك اللحم:
*نخلط المكونات (الخلّ، الثوم، زيت الزيتون، الفلفل الأسود المطحون،البصل، الملح، الصلصة الحارة، الفلفل الأحمر الحار و الملح و الليمون) في وعاء.
*نضيف قطع لحم الستيك في التتبيلة ونتركها منقوعة لمدة ليلة كاملة.
*نسخن الزيت جيدًا و نحضر خليط البيض و البقسماط.
*نغمس البفتيك في البيض و البقسماط جيدًا ثم نضعه مباشرة في الزيت الساخن.
*نترك قطع الستيك في الزيت حوالى 7 دقائق لكلّ جهة أو حتى تنضج تماماً.
طريقة عمل البفتيك المحمر:
مقادير البوفتيك:
لحم بفتيك مقطع رقيق ومدقوق.
ماء بصل (حبة بصل كبيرة مبشورة ومعصورة بقبضة اليد، نستخدم ماءها فقط).
ملح، فلفل.
بهارات مشكلة.
رشة قرفة.
ملعقة كبيرة زيت.
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
ملعقة كبيرة خل أبيض.
للتغطية
بقسماط مطحون.
بيض مخفوق مع رشة ملح وفلفل.
طريقة تحضير البفتيك المحمر:
*نشطف اللحم بالماء، ونجففه بمناديل المطبخ، ويمكن وضعه بمصفاة لفترة من الوقت حتي نتخلص من كل الماء الزائد به.
*نخلط مكونات التتبيلة وهي: ماء البصل مع الليمون والخل والزيت والتوابل، ونتبل بها اللحم.
*يغطى ويترك بالثلاجة طول مدة التتبيل، (لمدة ساعتين على الأقل).
*نضع البيض المخفوق مع الملح والفلفل في طبق، والبقسماط في طبق آخر.
*نرفع اللحم من التتبيلة، ونضعه بالبيض ثم البقسماط، مع الضغط جيداً على اللحم بكف اليد حتى تتماسك طبقة البقسماط عليه.
*نرص اللحم في طبق ونتركه يرتاح بالثلاجة لمدة نصف ساعة، ويمكننا تغطيته ببلاستيك مطبخ ويترك لليوم التالي.
*نقلي اللحم في زيت ساخن غزير على حرارة متوسطة من الجهتين حتى نحصل على لون ذهبي.
*ثم نرفعه علي مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ويقدم ساخناً.
طريقة عمل البوفتيك
المقادير المطلوبة:
نصف كيلو من لحم البُفتيك.
ثمرة بصل كبيرة.
ثمرة طماطم كبيرة.
حبتان بيض.
كوب بقسماط.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة خل.
رشة ملح.
فلفل أسود مطحون.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير البفتيك
*نقوم بدق اللحم جيداً إلى أن تتكسر الأنسجة، وهي من أهم العمليات التي تساعد على نضج اللحم.
*نضع الطماطم والبصل والكمون والملح والفلفل الأسود والخل والبابريكا في الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات جيدا.
*نضع الطماطم والبصل والكمون والملح والفلفل الأسود والخل والبابريكا في الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات جيدا.
*نضع التتبيلة على قطع البفتيك، ويتم الدعك جيدآ، إلى أن تتشرب التتبيلة.
*ثم نقوم بتغطيتها، ونتركها في الثلاجة طوال الليل.
*نضع البيض والملح والفلفل الأسود مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في طبق ويتم الخفق جيداً بالشوكة.
*نُصفي شرائح اللحم من التتبيلة ونقوم بعصرها للتخلص من بقية السوائل، وتزال باقي التتبيلة عن شرائح اللحم.
*نغمس قطع اللحم في البيض، ويتم تقليبها جيداً لمدة عشرة دقائق ثم نغلفها جيدآ بالبقسماط من جميع الجهات.
*نتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبا، ثم يتم قلي شرائح اللحم في الزيت إلى أن تستوي أو تحمر.
*نضع شرائح لحم البفتيك المقلية على الورق الماص للزيت الزائد، وتقدم مع البطاطس المقلية ومع الخضراوات.
طريقة عمل صينية بفتيك اللحم
المكونات المطلوبة:
كيلو من لحم البفتيك.
ملعقة كبيرة زيت نباتي.
ثمرة بصل كبيرة مفرومة فرمًا ناعما.
ملعقة صغيرة صلصة صويا.
ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
نصف ملعقة صغيرة خل.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
رشة فلفل أسود مطحون.
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير صينية بفتيك اللحم:
*نخلط كل من صلصة الصويا، وعصير الليمون، والثوم المفروم، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأحمر الحار مع البصل المفروم، والملح والفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي.
*نضع التتبيلة مع اللحم ويدعك لحم البفتيك جيدًا، ثم تترك شرائح اللحم بالتتبيلة في الثلاجة طوال الليل.
*نضع شرائح اللحم المتبلة في صينية ويتم تغطيتها بورق الألومنيوم.
*نضع الصينية على النار المتوسطة الحرارة، ويقلب اللحم من آن لآخر إلى تمام النضج.
*يقدم البفتيك مع السلطة الخضراء.
طريقة عمل البفتيك بالخضار
مكونات البفتيك بالخضار:
نصف كيلو لحم بفتيك.
ثلاث فصوص ثوم.
ثلاث فصوص ثوم.
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
نصف ملعقة صغيرة قرفة.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
ملعقتان صغيرتان خل.
نصف كوب "مشروم".
نصف كوب ذرة مسلوقة.
نصف كوب جزر مقطع.
نصف كوب كوسة مقطعة مكعبات.
نصف كوب من اللوبياء الخضراء.
نصف كوب من مرق اللحم.
طريقة تحضير البفتيك بالخضار:
*نضع كل من عصير الليمون والخل والبهارات بأكملها معا في وعاء بالإضافة إلى الملح، ويمزج الخليط جيدا.
*نضع شرائح اللحم مع الخليط السابق تحضيره، ويتم تتبيلها جيدا، ثم نتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
*نقوم بتقطيع الخضراوات إلى مكعبات، ونقوم بسلقها على النار حتى تمام النضج.
*نضع شرائح اللحم في صينية، ويضاف إليها مرق اللحم والبهارات، ثم نغطى الصينية بورق الفويل، ثم توضع على النار الهادئة إلى تمام النضج.
*نقوم بإضافة الخضراوات المسلوقة إلى شرائح اللحم، نقلبها، ونتركها على النار إلى النضج لمدة عشرة دقائق، وتقدم ساخنة.
إرسال تعليق
مرحباً بكم، يسعدنا تواجدكم
إذا كان لديكم استفسارات، فنحن دائما نسعى إلى مدكم بالمعلومة كاملة.
وسوف يتم الرد على كل أسئلتكم.