البصارة
تتميز طريقة عمل البصارة المصرية بأنها مختلفة الأنواع والطرق ولكن الأمهات المصرية تعشقن البصارة لأن لها مذاق خاص وإليكم طرق سهلة لعمل البصارة.طريقة عمل البصارة من الألف إلى الياء
المقادير المطلوبة:نصف كيلو فول جاف مقشر ومجروش (مدشوش).
حبة بصل كبيرة الحجم.
ربع كوب أوراق بقدونس.
ملعقة صغيرة نعناع جاف.
ربع ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).
ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
ملعقتان صغيرتان ثوم مفروم.
ملعقتان كبيرتان زيت.
طريقة تحضير البصارة:
*ينقي الفول ويُغسل جيداً بالماء، ثم ينقع فى كمية كبيرة من الماء لمدة ساعة.*نصفى الفول ويُسكب فى اناء متوسط الحجم، ثم يُضاف إليه كمية من الماء بحيث يغطيه جيداً، ويترك على نار عالية.
*نقطع البصلة إلى 8 أجزاء، وتضاف إلى الفول، ونضيف النعناع والبقدونس والشطة والملح والفلفل إلى الفول.
*نترك الخليط على النار حتى يَغلى، مع الحرص على جمع الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت، وإخراجها.
*هدء النار أسفل الاناء، ونترك الخليط على النار حتى تنضج حبات الفول تماماً.
*نطحن الخليط على النار بواسطة المطحنة الكهربائية حتى يصبح بيوريه (ناعماً جداً بلا آى تكتلات).
*نترك البصارة على نار هادئة، مع الإستمرار فى التقليب حتى يَغلظ قوامها، ثم ترفع من على النار.
*نسخن الزيت فى طاسة صغيرة على نار متوسطة، ويضاف إليه الثوم والكزبرة الناعمة، ونقلب حوالى 3 دقائق أو حتى يأخذ الثوم اللون البُنىّ المتوسط.
*نضيف نصف خليط الثوم (التَقلية) إلى البصارة، مع التقليب جيداً حتى يمتزج بها تماماً.
*نسكب البصارة فى صحون التقديم، ويُوزع أعلاها النصف المتبقى من خليط الثوم، ثم تترك فى حرارة الغرفة حتى تتماسك، وتقدم دافئة مع الخُبز البلدي.
فى حالة عدم وجود المطحنة الكهربائية، فيرفع من على النار ويترك حتى تهدأ حرارته، ثم يُطحن على مراحل فى الخلاط الكهربائى، ويُعاد مرة أخرى إلى الاناء.
طريقة عمل البصارة المصرية
المقادير المطلوبة:نصف كيلو فول مدشوش
لتر ماء
50 جرام سمن
150 جرام بصل مكعبات
50 جم ثوم قطع
50 جم فلفل حار
حزمة كزبرة مفرومة
حزمة بقدونس
حزمة شبت
100 جرام بصل
طريقة عمل البصارة المصرية:
*فى بوله ننقع الفول المدشوش لمدة ساعه ونصف .*فى اناء على النار نشوح البصل فى سمن وعندما يدبل نضيف الثوم وعندما يدبل نضيف الفلفل الحار والكزبرة والبقدونس والشبت ونقلبهم معآ.
*ثم نضيف الفول المدشوش ونقلبهم مع بعض .
*ثم نضيف ماء مغلى ونتركه يستوى على نار هادئة، وعندما يستوى نضربه فى الخلاط .
*وفى بوله نخلط البصل فى دقيق وفى طاسة نحمر قطع البصل فى سمن حتى يأخذ لون ذهبى غامق .
*فى طبق التقديم نغرف البصارة ونرش على الوجه قطع البصل المحمر وتقدم وبالف هنا.
أسهل طريقة لعمل البصارة
المقادير المطلوبة:
إرسال تعليق
مرحباً بكم، يسعدنا تواجدكم
إذا كان لديكم استفسارات، فنحن دائما نسعى إلى مدكم بالمعلومة كاملة.
وسوف يتم الرد على كل أسئلتكم.